one baking a week / 7

Rice flour Sakura Cookies

子供の頃桜餅や桜おはぎが得意じゃ無かったけど最近あの少し癖のある独特な香りと味が好きになった。

昔の私にとって桜餅の葉っぱといえば手を汚さないための物で綺麗に中の餅だけ頂いていたけれど桜の香り付けやお餅の乾燥を防いでくれる優れものらしい。

桜餅のお洒落さを際立たせるだけじゃなくて機能性もあるなんて、、

そんな事を考えてみた今日この頃。

米粉の桜クッキー

今回は桜餅ではなく桜の塩漬けを米粉のクッキーにのせてみた。

素朴な甘さにあの塩味が良い具合に効いてる。

photo: @rimisakamoto
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Ingredient that I used

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